图/米其林指南官方微博截图
同时,米其林还敏锐地察觉到,很多人在旅行中对美食很感兴趣,于是他又雇佣了一批匿名调查者,去光顾各地的餐厅并给与评价。直到今天,米其林的评委依然保留着这种“匿名评委”的制度。增加了美食评论的《米其林指南》非常受欢迎,很多人专门拿着这本指南,到上面提到的餐厅去用餐。
米其林的评级标准除了“星星”,还有“叉勺”和米其林轮胎小人的头像。比如一个“叉勺”标志代表的是“舒适”,每增加一个代表“舒适”程度上升一级,顶级的五个“叉勺”标识,代表的就是“传统奢华”。米其林轮胎小人的头像则代表了这是米其林认可的“地道小馆”,性价比极高。
图/米其林指南官方微博截图
▼你不知道的米其林▼
1944年,盟军在英国准备诺曼底登陆,但当时法国城镇的所有标识都被毁坏,登陆部队很有可能因此影响前进速度。经过研究并得到米其林巴黎管理层的全面应允后,盟军指挥官决定重印1939年版《米其林指南》,这版指南中收录了数百张详细、最新的城市街道地图。盟军将领人手一册,也正是因为这本《米其林指南》,盟军成功进行了诺曼底登陆。
图/米其林指南官方微博截图
因为米其林在业内的影响,造成有些厨师因为“一颗星”而承受着巨大的精神压力,甚至自杀。1966年,米其林三星主厨Alain Zick因为餐厅从三星降为两星,成为第一个自杀的三星主厨。2003年,因为有媒体报道其餐厅在“掉星”边缘,名厨Bernard Loiseau成为第二位自杀的三星主厨,轰动了整个法国。